Le Cynar a une saveur douce, alcoolisé à 16,5° et une couleur ambrée, brillante et chaude. C’est un amer polyvalent, dans le sens qu’il se consomme en tant qu’apéritif autant que digestif. En effet sa conception à base de plantes fait de cette boisson un produit naturel digestif. Mais il peut aussi être bu en apéritif, avec deux glaçons ou, tout comme le Picon dans une bière. Il peut également être mélangé avec du tonic, et accompagné d’une tranche d’orange. En cocktail, il modère le goût sucré des vins doux et liquoreux (monbazillac (AOC), pineau des charentes…)
