La partie centrale de la Côte de Beaune est vouée aux très grands vins, c’est la prestigieuse Côte des Blancs, dont Puligny-Montrachet fait partie. Les Folatières est l’un des plus réputés, il occupe une position centrale à mi-coteau.
La maison Joseph Drouhin procède ici comme ailleurs, avec un chardonnay vendangé à la main, un pressurage très lent, une vinification extractive et un élevage en fûts de chêne neufs au quart, pendant 12 mois.
Se conservera jusqu’à 25 ans pour les grands millésimes.
Cépages : Chardonnay
Robe : dorée et brillante
Nez : miel, chèvrefeuille, amande fraîche, évoluant vers des notes de fruits secs légèrement grillés et d’épices
Bouche : un bel équilibre entre fraîcheur et moelleux. Quelques notes de tannins donnent de la structure à l’édifice. La longueur en bouche est exceptionnelle, tout en finesse et en notes florale
